Trucha asada en frío y ahumada con leña de manzano, bañada en una reducción vibrante de maracuyá y aceite aromático de cilantro.

Tentáculo de pulpo asado sobre piedras volcánicas calientes, acompañado con emulsión de ajo negro, puré dulce y sal marina gruesa.

Costilla de res premium ahumada por 16 horas con madera de nogal, glaseada con una salsa densa de chocolate amargo y chile pasilla seco.

Solomillo de res angus premium, puré de papas trufado cremoso, bañado en reducción de oporto y finalizado con romero quemado aromático.

Fina esfera de chocolate amargo al 70% con relleno sorpresa de helado y frutos rojos, derretida en mesa con coulis caliente de frambuesas.

Mezcal artesanal reposado, licor de saúco, extracto natural de piña asada, coronado con una burbuja de humo de manzano comestible.